Tarte salée à la ricotta et aux asperges

Chemisez un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte feuilletée. Piquez-la de quelques petits trous à l’aide d’une fourchette. Couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs). Faites cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes. Laissez refroidir le fond de tarte dans le moule.

Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, le pesto, le sel et le poivre.

Dans un autre récipient, mélangez la crème et l’œuf et ajoutez ce mélange au fromage. Nappez-en le fond de tarte.

Coupez la base des asperges. Disposez-les côte à côte sur la pâte.

Laissez cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir légèrement et garnissez de rondelles de radis et de roquette.