Halloumi grillé à la pastèque et au taboulé

Versez la semoule de blé dans un saladier. Recouvrez-la d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 15 minutes. Séparez les grains à la fourchette. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre, la menthe, les tomates, le concombre, le sel et le poivre. Réservez au frigo.

Coupez la pastèque en cubes.

Coupez l’halloumi en tranches de ½ cm. Faites-les dorer des deux côtés dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.

Accompagnez le taboulé de pastèque et d’halloumi. Parsemez de câpres.