Saus van paddenstoelenmix

Maak de paddenstoelen schoon met een vochtig velletje keukenpapier. Snij dan in plakjes.

Smelt de boter in een braadpan en wacht tot ze bijna verkleurt. Bak dan de paddenstoelen.

Blijf voortdurend roeren.

Voeg de tijm, de knoflook en de sjalot toe en roerbak verder.

Overgiet met de cognac en flambeer.

Overgiet dan met de kalfsfond en laat deze een beetje inkoken.

Voeg de room toe en laat opnieuw inkoken.

Breng op smaak met peper en zout.