Sauce aux champignons sauvages
Nettoyez les champignons à l’aide d’un papier essuie-tout humide. Coupez-les en lamelles.
aites fondre le beurre totalement dans une poêle. Cuisez ensuite les champignons.
N’arrêtez pas de remuer.
Ajoutez le thym, l’ail et l’échalote et continuez à remuer.
Arrosez de cognac et flambez la préparation.
Aspergez alors de fond de veau et faites réduire un peu.
Incorporez la crème et faites réduire de nouveau.
Poivrez et salez.
