Rodebietenballetjes met lauwe aardappelsalade

Schil de rode bieten en rasp ze. Meng ze met het gehakt, de panko, de dille, het ei, peper en zout. Rol er balletjes van en bak die krokant in olijfolie.

Meng de zure room met de geraspte mierikswortel.

Schil de aardappelen en snij ze in stukjes. Kook die beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en laat even uitdampen. Meng dan met de olijfolie, de zaadjesmosterd en de lente-uitjes. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de gehaktballetjes met de aardappelsalade en de zure room.