Franse meringue

Verwarm de oven voor op 150 °C.

Bekleed enkele grote bakplaten met bakpapier.

Klop de suiker met de eiwitten en de azijn in een vetvrije kom gedurende 15 minuten.

Je hebt een stijve, glanzende meringue nodig.

Verdeel de meringue in kleine hoeveelheden of in grotere cirkels op de bakplaten.

Zet 2,5 uur in de oven, tot de meringues droog en krokant zijn.

Verwissel tijdens het bakken de bakplaten van plaats.

Laat daarna nog 2 uur afkoelen in de oven, die je op een klein kiertje zet (steek er eventueel de steel van een houten lepel tussen).