Pastasoep met worst en pesto

Snipper de sjalotten en snij de paprika in fijne reepjes. Verwarm de olie met de boter en voeg de paprika toe. Roerbak gedurende 3 minuten. Pers er de look bij en voeg de sjalot toe. Roerbak nog eens 2 minuten.

Knijp het vlees in brokjes uit de worst en voeg de specerijen toe. Kruid met peper en bak het vlees bruin. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.

Voeg nu de tomatenpuree en de passata toe en laat 15 minuten op een zacht vuur koken.

Voeg de tortellini toe en laat nog 2 minuten zachtjes koken. Roer er de mascarpone en room onder en laat nog 1 minuut sudderen. Proef en kruid bij met peper en zout.

Schep de soep in diepe borden of kommen en werk af met een lepeltje pesto en de basilicum