Witloofsoep
Smelt de boter in een diepe pan. Fruit de sjalot vijf minuten op een laag vuurtje tot ze glazig is.
Voeg de prei toe en fruit eveneens glazig.
Voeg dan het witloof toe en laat mooi karamelliseren, totdat het witloof lichtbruin kleurt.
Overgiet met de kippenbouillon en laat 30 minuten pruttelen.
Mix de soep glad.
Voeg de room, de madeira en wat peper naar smaak toe.
Werk af met bieslook.
