Soupe aux endives

Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites revenir l'échalote cinq minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Ajoutez le poireau et faites-le également revenir.

Incorporez les endives et faites-les caraméliser jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes.

Arrosez de bouillon de poule et faites mijoter 30 minutes.

Mixez la soupe pour obtenir une texture bien lisse.

Ajoutez la crème fraîche, le madère et un peu de poivre selon votre goût.

Décorez de ciboulette.