Spaanse frittata met ui, ei, kerstomaat, parmaham en Parmezaanse kaas

Fruit de uiringen glazig in olijfolie. Bak de aardappelplakjes mee. Voeg de knoflook, de parmaham en de kerstomaten toe. Breng goed op smaak met peper en zout.

Klop de eieren los in een kom. Breng ze eveneens op smaak met peper en zout. Voeg de Parmezaanse kaas en de fijngesneden bladpeterselie toe.

Giet in de pan en doe er een deksel op. Laat op laag vuur zachtjes garen tot de eieren gestold zijn.

Werk af met bladpeterselie.