Snelle spicy chicken curry

Meng de kip met het gemberpoeder, de kurkuma en de cayennepeper. Laat 20 minuten staan. Wrijf in een vijzel (of koffiemolen) de venkelzaadjes, het kaneelstokje en de peperbolletjes fijn.

Verhit de olie in een wok. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze tien seconden bakken. Voeg de specerijen uit de vijzel met het kerriepoeder toe en laat 1 minuut bakken.

Voeg de ui toe en laat 8 minuten fruiten, onder voortdurend roeren.

Voeg nu de kip toe en roerbak gedurende 10 minuten. Breng op smaak met zout.

Voeg de tomaten toe en roer goed. Laat nog 4 à 5 minuten garen.

Garneer met de koriander en serveer meteen.