Siciliaanse dumplings met spinazie en cottagecheese

Verhit de olijfolie in een grote braadpan en roerbak de spinazie gedurende 2 à 3 minuten. Schep in een vergiet, laat goed uitlekken en afkoelen. Knijp het overtollige vocht uit de spinazie en snij fijn.

Meng met de cottagecheese, de panko, de Parmezaanse kaas, de bloem, de eieren en de nootmuskaat.

Rol er kleine balletjes van. Bestrooi een schaal of bakplaat met bloem en leg de balletjes hierop.

Kook de balletjes vervolgens 2 minuten in kokend water. Doe dit in porties en hou de al gekookte dumplings warm in de oven (140 °C).

Smelt de boter in een grote braadpan en voeg de salie toe.

Serveer meteen.