Rodekool in cider

Verhit de olijfolie met de boter in een diepe pan met dikke bodem (type Le Creuset) op een niet te hoog vuur. Voeg de uiringen toe en breng op smaak met zout. Laat een kwartier rustig garen en karamelliseren.

Snij de rodekool in 8 à 10 dunne partjes, telkens door de stam, zodat de partjes niet uit elkaar vallen. Schik ze in en op elkaar in de pan met de gekaramelliseerde ui. Voeg de laurierblaadjes, tijm en kaneel toe.

Voeg de cider, de balsamicoazijn, de groentefond en de bruine suiker toe. Breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en zet het vuur lager.

Laat zonder deksel 40 à 50 minuten sudderen, tot de kool zacht is en je een mooie, glanzende saus hebt. Schep af en toe om.