Poutine

Schil de aardappelen en snij in frieten van 1 cm dik. Leg ze in koud water en laat minstens 30 minuten weken.

Snij de ui in ringen en bak ze in de boter lichtjes bruin. Strooi de bloem over de uien en roerbak gedurende 3 minuten, tot ze goudgeel zijn. Voeg al roerend langzaam de bouillon toe. Breng de saus aan de kook en laat 3 minuten sudderen. Zeef de saus, breng op smaak met de worcestershiresaus, peper en zout en hou warm op een zacht vuur.

Laat de frieten goed uitlekken en droog ze met een schone keukenhanddoek. Verhit de friteuse tot 150 °C. Frituur de frieten gedurende 6 à 8 minuten in verschillende porties tot ze lichtbruin kleuren. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Verhit de olie nu tot 180 °C. Frituur de frieten goudbruin en knapperig.

Dep de mozzarella goed droog met keukenpapier en snij in blokjes.

Schep de frieten op de borden, bestrooi met wat zout en verdeel er de mozzarella en de helft van de saus over. Serveer meteen met de rest van de saus.