Poké bowl met avocado en zalm

Kook de basmatirijst in lichtgezouten water en laat afkoelen.

Snij de komkommer in dunne plakjes.

Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in stukjes.

Blancheer de boontjes kort.

Roerbak de spinazie in een beetje olie, tot de blaadjes geslonken zijn.

Bak de zalm in olie. Breng op smaak met sojasaus en sesamzaadjes.

Maak de poké bowls: schep in elke kom een bodempje rijst. Verdeel hierover de komkommer, avocado, boontjes, spinazie en zalm. Werk af met bladpeterselie of koriander en eventueel met extra sojasaus.