Noedelslaatje met tahin & tofu

Giet de rijstazijn in een kleine steelpan met 3 eetlepels water en de honing. Voeg een beetje zout toe en breng aan de kook. Leg de wortels in een vuurvaste kom en overgiet ze met dit mengsel. Laat staan.

Kook de noedels zoals staat aangegeven op de verpakking en giet af. Spoel onder koud water.

Verhit de zonnebloemolie en voeg de Spaanse peper toe, samen met het komijnpoeder en een beetje zout. Haal van het vuur en giet in een kommetje.

Zet de pan opnieuw op het vuur. Rooster de zonnebloempitjes tot ze lichtjes kleuren. Haal van het vuur.

Meng de tahin met een beetje zout en 5 eetlepels water. Zet apart.

Snij de tofu in stukjes en meng met de sojasaus en de pikante olie die je gemaakt hebt.

Verdeel de noedels over vier kommen. Werk af met de tahin, de kool, de wortels, de tofu, de zonnebloempitjes, de munt en de lente-uitjes.

Werk af met het vocht waarin je de wortels hebt laten weken.