Macaroni met groene asperges en erwtjes

Snij de ui in dunne ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de uienringen glazig.

Voeg de aspergepunten toe, giet er de wijn bij en breng aan de kook. Voeg na 5 minuten de erwtjes toe en laat nog 3 minuten verder sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

Kook ondertussen de macaroni beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de pasta af en meng onder de groenten. Roer er de peterselie onder en verdeel over de borden. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en bedruppel met olijfolie. Serveer meteen.