lauwe salade van geroosterde zoete aardappel

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Schil de zoete aardappels en snij ze in blokjes. Meng in een ovenschaal met een flinke scheut olijfolie, rozemarijn, knoflook, peper en zout. Zet ± 25 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Check of de blokjes zoete aardappel gaar zijn, laat ze eventueel nog iets langer garen.

Verwijder de rozemarijn en de knoflook en laat een beetje afkoelen.

Meng de blokjes zoete aardappel met de verkruimelde feta, de babyspinazie en de grofgehakte hazelnoten.

Breng op smaak met een beetje extra olijfolie en de limoenschil, peper en zout.