Halloumi met warme aardappelsalade
Breng de aardappelen aan de kook. Voeg na een kwartier de boontjes toe. Laat nog 10 minuten koken. Giet af.
Meng de mosterd met het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de helft van de olijfolie in een wokpan en bak hierin de rode peper.
Voeg de aardappelen, de boontjes en de helft van de lente-uit toe en laat gedurende 3 minuten meebakken.
Haal van het vuur. Schep de helft van de basilicum en de mosterdsaus erdoor.
Verhit de rest van de olijfolie en bak de halloumi gedurende 5 minuten aan iedere kant. Kruid met peper en zout.
Schik de aardappelsalade op de borden en serveer met de halloumi.
Werk af met de basilicum en de lente-uitjes.
