Geroosterde briochetoast met olijventapenade en ansjovis

Toast de plakjes brioche en hou apart.

Mix de olijven met de kappertjes, de bladpeterselie, de basilicum, de halfgedroogde tomaten, het citroensap en de olijfolie. Het mengsel mag een beetje grof zijn. Breng op smaak met zwarte peper.

Verdeel de tapenade over de plakjes brioche en werk af met opgerolde stukjes ansjovisfilet.