Crostini met verse erwten, munt en courgette

Bestrijk de plakjes stokbrood met olijfolie en zet ze kort onder de hete grill.

Blancheer de erwtjes gedurende 1 minuut in kokend water en laat uitlekken. Spoel onder koud water.

Plet de erwten fijn met een scheut olijfolie en breng goed op smaak met peper, zout en munt.

Bestrijk de crostini met de erwtenpuree en werk af met courgette en mozzarella.