vinaigre de fraises

Équeutez les fraises, puis mixez-les jusqu’à obtenir 
une purée lisse.

Versez la purée de fraises dans un grand bocal en verre muni d’un couvercle. Ajoutez le vinaigre, le sucre, le zeste de citron et le basilic. Fermez le bocal, secouez énergiquement et laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins une semaine. Secouez de temps en temps.

Filtrez le vinaigre à travers une passoire fine pour en récupérer le jus. À l’aide d’un entonnoir, versez-le dans une bouteille en verre ou dans plusieurs petites bouteilles. Fermez hermétiquement et conservez dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.