OEufs l’huile de chili croustillante

Préchauffez le four à 120 °C. Disposez les piments rouges sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les sécher au four pendant 3 à 4 heures. Laissez refroidir, puis mixez-les grossièrement.

Émincez finement l’échalote, l’ail et le gingembre.

Faites chauffer l’huile avec l’échalote et l’ail. Laissez frémir jusqu’à ce que l’échalote commence légèrement à colorer.

Placez le reste des ingrédients dans un bol résistant à la chaleur. Versez délicatement l’huile chaude avec l’échalote et l’ail. Laissez refroidir.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile crispy chili dans une poêle et ajoutez l’huile de sésame. Cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste encore coulant. Pendant la cuisson, arrosez les œufs avec un peu d’huile.

Terminez avec la coriandre ou le persil et l’oignon nouveau. Servez immédiatement.