Salade de mûres et de pêche au saumon

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sèche. Coupez les pêches en quartiers et les tomates cerises en deux. Émincez l’oignon rouge. Coupez l’avocat en belles tranches.

Mélangez délicatement les pêches, les tomates, les mûres, l’oignon rouge, l’oignon nouveau, l’avocat, les herbes fraîches, le jus de citron vert, les amandes effilées et l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement. Réservez au frais.

Assaisonnez les filets de saumon avec le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Faites-les cuire dans un filet d’huile d’olive. Émiettez ensuite le saumon en gros morceaux.

Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez le saumon par-dessus, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.