Muffins de légumes au maïs

Préchauffez le four à 180 °C. Huilez six moules à muffins ou utilisez des caissettes en papier.

Battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Salez et poivrez.

Incorporez le maïs, l’oignon nouveau, la farine et le fromage. Répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et cuits. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Glissez deux muffins dans la boîte à tartines. Complétez avec des rondelles de concombre, des tomates cerises, des dés de fromage, des quartiers de pêche, des pois mange-tout et des crackers complets.