Veggie stoofpotje met halloumi en spinazie

Snij de halloumi in blokjes en wentel ze in een beetje olijfolie, kurkuma, peper en zout. Bak de blokjes mooi krokant in een braadpan.

Fruit ondertussen in een andere, diepe pan de knoflook in een scheut olijfolie en voeg de spinazie toe. Roerbak kort en breng goed op smaak met peper en zout.

Voeg de halloumi, de uitgelekte zongedroogde tomaten, Spaanse peper en cashewnoten toe.