Veggie spaghetti met verse tomaten, kruiden en mozzarella

Pel de tomaten en snij in kwartjes. Verwijder de pitjes.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en voeg de kruiden toe. Laat heel even aanbakken, zodat ze hun aroma afgeven aan de olie. Voeg dan de stukjes tomaat toe. Doe het deksel op de pan en laat 25 minuten pruttelen. Verwijder de kruiden en breng op smaak met peper en zout.

Kook de spaghetti gaar in gezouten water en giet af.

Meng meteen met de saus.

Voeg de mozzarella toe en serveer meteen.