Thaise curry met kip en prinsessenboontjes

Kook de prinsessenboontjes net niet gaar in kokend gezouten water. Giet ze af en spoel ze onmiddellijk onder koud stromend water.

Verhit olie in een diepe kookpot. Voeg de kippenblokjes toe en roerbak alles kort.

Voeg de knoflook en de gember toe. Laat 2 minuten meebakken.

Voeg het potje groene Thaise curry toe en meng alles goed. Overgiet met de kokosmelk en laat onder deksel ± 20 minuten zachtjes garen.

Voeg op het einde de prinsessenboontjes toe.

Werk af met basilicum en Spaanse peper.