Shakshuka

Fruit de ui glazig in een scheut olijfolie. Voeg 2 soorten paprika toe en laat ze meegaren. Voeg de knoflook toe en laat even meebakken. Overgiet met de tomatensaus. Breng op smaak met komijn en cayennepeper. Laat 10 minuten sudderen.

Maak 4 kuiltjes in de saus en breek er telkens een ei in. Laat de eieren zachtjes garen.

Werk af met rode-uiringen en koriander.

Geef er pitabroodjes of tortillawraps bij.