Shakshouka

Snij de uien in ringen.

Snij de paprika’s in reepjes.

Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de uien en paprika tot ze glazig worden.

Voeg dan de in stukjes gesneden tomaten, peper, zout, komijnpoeder, korianderpoeder, kaneelpoeder en chilipoeder toe. Laat heel zachtjes sudderen, tot je een mooi gebonden saus krijgt die lichtjes gekaramelliseerd is.

Verdeel over twee ovenschaaltjes en maak in het midden een gat met een eetlepel. Breek in dat gat een ei.

Breng goed op smaak met peper en zout. Bedruppel met olijfolie.

Zet de ovenschaaltjes nog ± 5 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven. Werk af met verse kruiden. Serveer met gegrild pitabrood of stokbrood.
TIP: In het Midden-Oosten wordt dit gerecht als ontbijt gegeten. Wij vinden het de perfecte lunch.