Romige bietensoep

Fruit de ui glazig in olijfolie. Voeg de prei en de wortels toe. Laat 5 minuten stoven.

Snij de bieten in kwartjes en voeg ze toe. Overgiet met de kippenbouillon en breng aan de kook.

Laat 30 minuten pruttelen en mix de soep glad.

Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel over vier borden en werk af met zure room, gerookte zalm, peterselie en Spaanse peper.