Polpette met pijnboompitten en gedroogde tomaten

Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan. Fruit de fijngesneden ui goudbruin en laat afkoelen.

Meng het gehakt met de ui, de panko, het losgeklopt ei, de pijnboompitten, de gedroogde tomaten, de basilicum, peper en zout.

Kneed er kleine balletjes van en bak deze kort aan in olijfolie. Zet ze daarna nog 15 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven.