Minisandwiches van focaccia met mortadella

Roer de mayonaise los met de geperste knoflook en de citroenzeste. Zet koel.

Bak de focaccia zoals aangegeven op de verpakking. Snij de mozzarella in plakjes.

Halveer de focaccia in de lengte. Bestrijk de snijkant met olijfolie en bak in een pan goudbruin en krokant.

Bestrijk de gebakken onderkant van de focaccia met pesto, gevolgd door een beetje knoflookmayonaise, plakjes mortadella, mozzarella en rucola. Kruid met peper en zout.

Leg de andere helft van de focaccia erop en snij de sandwich in kleine, hapklare porties. Steek eventueel een prikkertje door elke sandwich.