Mini-sandwichs focaccia à la mortadelle

Mélangez la mayonnaise avec l’ail pressé et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez au frais.

Faites cuire la focaccia selon les indications de l’emballage. Coupez la mozzarella en tranches.

Coupez la focaccia en deux dans la longueur. Badigeonnez la mie d’huile d’olive et faites-la dorer dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.

Tartinez la base de focaccia avec le pesto, puis ajoutez un peu de mayonnaise à l’ail, les tranches de mortadelle, la mozzarella et la roquette. Salez et poivrez.

Refermez avec l’autre moitié de focaccia et coupez en petites portions faciles 
à déguster. Piquez éventuellement chaque sandwich avec un petit pic.