Marokkaanse tajine met kip en abrikozen

Giet een scheut olijfolie op de bodem van de pot. Leg hierop de uien, knoflook, gember, wortel, zoete aardappel en selder.

Leg hierop de kippenbouten. Bestrooi met ras el hanout. Overgiet met de kippenbouillon en voeg steranijs, kaneelstokjes en abrikozen toe. Sluit af met het deksel en zet minstens 1 uur in een op 180 °C voorverwarmde oven. Laat het deksel gesloten. Check na een uur of de kip gaar is, zet eventueel nog even terug in de oven.

Schep de couscous in een grote kom en overgiet met 4 dl kokend water. Voeg een beetje zout toe en de amandelen. Laat afgedekt 5 minuten staan. Roer alles los met een vork en verdeel over de tajine.

Werk af met munt en koriander.