Kleine quiches met champignons
Beboter 4 kleine taartvormpjes en bekleed ze met bladerdeeg. Bedek met bakpapier en bakerwten. Zet 15 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven. Verwijder het bakpapier en de bakerwten.
Bak de champignons aan in boter en breng ze op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
Kook de broccoli beetgaar in lichtgezouten water.
Verhit boter in een pan en stoof hierin de prei. Kruid met peper en zout.
Meng in een kom de room met de zure room, de pecorino, de eieren, de chamignons, de broccoli en de prei. Breng op smaak met peper en zout. Stort in de taartvormpjes en zet deze ± 30 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven.