Hartige muffins

Neem een muffinplaat met 12 vormpjes. Vet elk vormpje in met een beetje olijfolie en bekleed vervolgens met een plak ontbijtspek.

Bak de baconreepjes kort aan in een braadpan met wat olie. Haal uit de pan en schep in een kom.

Bak vervolgens de paprika en broccoli kort aan (ze hoeven niet helemaal gaar te zijn) in olijfolie. Schep ook in de kom. Laat bacon en groenten afkoelen.

Voeg dan de lente-uitjes, kerstomaten, eieren, room, peper, zout, geraspte kaas en basilicum toe. Roer goed en verdeel dit mengsel over de 12 muffinvormpjes.

Zet ± 15 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven.

Laat afkoelen en verpak in vetvrij papier.