Gegrilde courgetterepen met burrata

Halveer de courgettes in de lengte en snij elke helft in de lengte in repen van ongeveer 1,5 cm dik.

Maak de marinade: meng de olijfolie met de citroenschil, het citroensap, de knoflook, de honing, de cayennepeper, de munt en de basilicum. Kruid met peper en zout.

Hussel de courgetterepen door de marinade en laat 15 minuten in het mengsel rusten.

Gril de repen kort op een hete barbecue tot ze mooie grillstrepen hebben maar nog beetgaar zijn.

Schik de repen op een schaal. Leg er de burrata bij en lepel er wat extra marinade over. Werk af met de pistachenoten en extra basilicum.