Gefrituurde mosselen met een Italiaanse salsa

Dep de gekookte mosselen goed droog. Wentel ze achtereenvolgens één voor één door bloem, ei en panko. Laat even opstijven in de koelkast.

Meng in een kom de tomatenblokjes met de fijngesneden ui en basilicum, Parmezaanschilfers, olijfolie, citroenschil, peper en zout.

Frituur de gepaneerde mosselen gedurende 1 minuut op 180 °C, of tot de korst mooi goudbruin is. Laat even uitlekken op keukenpapier. Rijg ze aan spiesjes.

Serveer met de Italiaanse salsa.