Frisgroene shakshuka

Snij de asperges en de broccoli in kleine stukjes. Bak ze in een grote braadpan, samen met de ui, beetgaar in olijfolie. Voeg de knoflook, de lente-uitjes, de diepvrieserwten en de spinazie toe. Breng goed op smaak met peper, zout en komijnpoeder. Roer goed en overgiet met de room. Roer opnieuw.

Maak acht holtes in dit mengsel en breek daarin de eieren. Doe een deksel op de pan en laat de eieren 5 minuten garen.

Werk af met het Spaanse pepertje en de koriander.

Serveer met stokbrood.