Carpaccio op toast

Snij de ciabatta in de lengte doormidden en snij elke helft nog eens in twee. Toast elk stuk.

Snij de burrata of mozzarella in plakjes en verdeel over de stukken toast. Leg hierop de carpaccio of bresaola. Bestrooi met de pecorino en werk af met rucola. Breng goed op smaak met zwarte peper uit de molen en fleur de sel.

Bedruppel met olijfolie en balsamicoazijn. Werk af met kappertjes.