Aziatische mosselpapillot

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de chilipeper in dunne ringen en rasp de gember. Snij de courgette in blokjes

Verdeel de mosselen over 4 grote vellen bakpapier. Verdeel er de courgetteblokjes, chilipeper, gember en geperste knoflook over.

Meng de kokosmelk met de sojasaus en het currypoeder en giet over de mosselen. Sluit de papillotten goed.

Bak de mosselen in ongeveer 15 minuten gaar in de oven.

Open de papillotten en werk af met lente-ui, koriander of peterselie en limoensap.