Aperitiefhapje van gegratineerde mosselen

Doe de mosselen in een diepe kookpot met deksel. Zet op hoog vuur en laat ± 5 minuten garen, of tot de schelpen openen. Haal de mosselen uit de kookpot en laat ze afkoelen in een vergiet

Maak de mosselen los van de schelp en leg ze opnieuw in één schelpenhelft. Schik ze op een bakplaat. Breng op smaak met peper, zout en de geraspte schil van 1 citroen. Bestrooi met de gruyère. Zet enkele minuten onder een gloeiend hete gril, tot de kaas mooi kleurt.

Werk af met koriander. Schik de mosselen in een mooie schaal en garneer met plakjes citroen.