Aardappelpuree met pesto en groene erwtjes

Kook de aardappelen in licht gezouten water.

Maak intussen de pesto. Mix hiervoor de basilicum met de olijfolie, de parmezaan, de pijnboompitjes en de pijnboompitten. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper.

Voeg geen boter of melk toe, maar de pesto. Roer goed. Voeg dan de erwten toe en meng opnieuw.