Soupe toscane à la saucisse et au pain

Retirez la peau des saucisses. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et laissez dorer les morceaux de viande avec les graines de fenouil et le piment rouge séché.

Ajoutez l’oignon, le céleri, les carottes et les pommes de terre. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps.

Ajoutez les haricots et l’eau. Portez à ébullitio

Ajoutez le chou de Milan et le pain. Laissez mijoter 30 minutes pour que la soupe s’épaississe.

Ajoutez encore 1 dl d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre noir du moulin.

Garnissez de parmesan.