Champurrado mexicain

Portez le lait à ébullition avec le sucre, les bâtons de cannelle et la moitié du zeste d’orange. Baissez le feu et faites fondre le chocolat dans le lait.

Pendant ce temps, délayez la fécule de maïs dans 500 ml d’eau. Incorporez ce mélange au lait chocolaté tout en remuant. Laissez épaissir doucement pendant 5 minutes.

Versez le chocolat chaud dans des tasses. Décorez avec le reste du zeste d’orange et une pincée de piment en poudre.