Rogan josh de sanglier

Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans le beurre dans une casserole profonde jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Pressez l’ail et râpez le gingembre par-dessus. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite toutes les épices et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute.

Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Ajoutez-les dans la casserole avec les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Mélangez bien.

Salez et poivrez la viande. Ajoutez-la dans la casserole et faites-la revenir quelques minutes. Versez suffisamment de bouillon pour couvrir tout juste la viande. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.

Après 2 heures, retirez le couvercle et laissez la sauce du rogan josh épaissir. Après environ 30 minutes, ajoutez le yaourt et mélangez bien. Laissez encore mijoter pendant 30 minutes.

Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en poivre et en sel. Garnissez de coriandre fraîche.