Baklava turque

Préchauffez le four à 170 °C. Faites fondre le beurre à feu doux et beurrez un moule bas d’environ 20 x 15 cm.

Déposez deux feuilles de pâte filo dans le moule. Recoupez-les si nécessaire et badigeonnez-les de beurre fondu. Parsemez d’une couche de pistaches hachées. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte filo et terminez par une couche de pâte.

Badigeonnez la dernière feuille de pâte filo de beurre et découpez la baklava en portions égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Enfournez pendant 10 minutes. Augmentez ensuite la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la baklava soit bien dorée.

Pour le sirop, portez le sucre, le miel et l’eau à ébullition dans un poêlon à feu doux. Laissez frémir pendant 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’un sirop légèrement épais. Retirez du feu et incorporez le jus et le zeste d’orange.

Sortez la baklava du four et versez le sirop par-dessus. Laissez refroidir complètement. Avant de servir, parsemez des pistaches hachées réservées pour la finition.