Quiche low carb à la patate douce, aux chicons, au jambon et au halloumi

Épluchez les patates douces et râpez-les. Mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enduisez un moule à tarte d’huile d’olive et couvrez le fond de patates douces râpées. Tassez-les bien, jusqu’au-dessus des bords. Faites cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Faites fondre une noix de beurre et faites-y dorer les chicons. Coupez-les en morceaux. Garnissez-en le fond et ajoutez les cubes de halloumi et le jambon.

Fouettez les œufs et la crème, salez et poivrez. Versez ce mélange dans le moule. Laissez cuire pendant ± 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.