Lasagnes végétariennes à la ricotta, à la courge et aux champignons

Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire les feuilles de lasagne dans de l’eau salée selon les instructions indiquées sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.

Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites revenir l’oignon et l’ail pressé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Coupez les champignons en morceaux et ajoutez-les avec les dés de courge. Assaisonnez de basilic, d’origan, de poivre et de sel. Faites sauter pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre mais encore légèrement ferme.

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la moitié de la mozzarella et la moitié du parmesan.

Répartissez une couche de passata dans le fond d’un plat à four rectangulaire. Disposez trois feuilles de lasagne par-dessus, puis la moitié du mélange à la ricotta et la moitié des légumes. Répétez les couches. Terminez par une dernière couche de lasagne, de passata, puis du reste de mozzarella et de parmesan.

Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la lasagne soit bien dorée et bouillonnante.

Laissez reposer la lasagne pendant environ 10 minutes avant de la découper. Garnissez de thym et de basilic.